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第525章 福鼎肉燕


离开酒店,胡州的温度比羊城香江要高一点,所以叶归披上了一件外套。

        此刻正是上班的时间,街道上的行人哪哪儿都是。

        睡晚的行人手中随便提着两个包子,匆匆朝着公交车赶过去。

        他们还心存希望,希望公交车司机可以一路狂奔,帮助自己节约因为迟到扣除的五十块钱。

        也有不赶时间的坐下慢慢吃着。

        这种一看就知道对迟到什么的已经麻木了,反正迟到一秒钟是迟到,迟到一个小时也是迟到。

        不如迟到一个小时来一波大的!

        叶归找到一家卖肉燕的店铺,要了一份肉燕,四处找找,找到了一个位置坐下来。

        “其实胡建的早餐种类也很丰富,捞化、锅边、豆腐脑、豆浆、大饼油条、花生汤、虾酥、海蛎饼、粉干、茶叶蛋......”

        “只不过种类多了,总有人就喜欢给早餐做个排资论辈的事情!”

        “不过这也正常,如后宫争宠一般,入宫久有资历的瞧不上有背景的,有背景的瞧不上年轻受宠的,受宠的瞧不上新入宫的......”

        “只不过在大部分的胡州人心中,最好吃的应该是楼下的捞化和锅边糊!”

        “锅边糊简称鼎边糊或料棵,传说古时有一家主妇磨了米浆准备蒸九重粿,临时来了客人,家里煮的饭不够吃,主妇灵机一动,在烧着菜的锅边绕烙米浆,既做菜又当饭,客人吃得甚满意,赞扬一番,于是锅边糊就流传了出来!”

        “胡州的锅边糊是用蚬子汁为汤,在锅里烧开取其鲜味,再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去,米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里,加芹菜、葱、虾米、熟鱼干、小肠、花蛤、香菇、白菜等作佐料,烧开后起锅就是一盆滚烫的锅边糊了。”

        “古田锅边糊风味独特,汤汁用排骨、猪大肠、小肠等熬制而成,食用时可加入猪大肠、小肠,佐以肉包、春卷、油饼等各类小吃!”

        “漳州锅边糊是用红油卤汤,汤里有鲜美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小肠、大肠、剥了壳的鲜虾仁等等,再加上醋,香菜丁,炸蒜蓉末,还有漳州独特的辣油!这也很极品!”

        叶归说着的时候,丝毫没注意身旁的老板。

        老板黑着脸:小伙,你胆子很大啊!

        在我们专门卖肉燕的店铺说着别的美食。

        你这是在砸场子的?

        但是叶归还没注意到,继续说道:“除了锅边糊,捞化也是一样!”

        “所谓的捞化,其实就是捞米粉。米粉使用原产莆田的兴化米粉,质地细,一捞就熟。故俗称捞兴化,后顺口简称捞化。”

        见到叶归还有继续说下去的意思,老板忍不住了:

        “帅哥,我们这儿不卖锅边糊!”

        “我们这儿也不卖捞化,要不要我去隔壁帮你买一份!”

        叶归:“......”

        “啊哈哈哈哈,老板抱歉抱歉,我要一份肉燕,如果味道符合我的要求,我就在直播间里面推一下您的店铺,免费的!”

        叶归哈哈大笑。

        要不说长得帅运气好,老板看到叶归笑得这么开心,怨气也都烟消云散了。

        “行,那你可算是来对地方了,这附近几个小区,就属我家的肉燕做得最好,来大份还是小份?”

        “小份吧,还要留着肚子去吃锅边糊!”

        老板才放松的脸再一次垮着了。

        这小子!

        他走进了后厨,叶归说道:“肉燕乍一看是皮包肉和我们吃的馄饨云吞差不多,实际它的皮大有讲究,是精选猪瘦肉,用木棒一锤锤锤成肉茸后,放入上等甘薯粉搅拌均匀精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕皮。”

        “相传,早在明朝嘉靖年间,胡建浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,吃多了山珍便觉流于平淡。于是,他家厨师取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,擀成纸片般薄,切成三寸见方的小块,包上肉馅,做成扁食,煮熟配汤吃。”

        “御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆,醇香沁人,连呼大妙,忙问是什么点心,那厨师因其形如飞燕而信口说扁肉燕。后扁肉燕与鸭蛋共煮,因胡州话里鸭蛋与压乱、压浪谐音,寓意太平,而又有太平燕之说。”

        “但是我觉得古代很多食物和建筑物都是建立在‘弄不好就要掉脑袋’的基础上,这个我觉得应该推广一下,比如说踢不好足球就要掉脑袋!”

        这时,旁边的一个哥们说道:“帅哥,大早上就不要提足球,太吊胃口了!”

        叶归:“......”

        众人:“......”

        在叶归说完之后,老板也已经把这一份肉燕给送了上来。

        上面撒上一把葱花、小虾米、香菜以及紫菜!

        下面就是足足有半个婴儿拳头那么大的肉燕。

        肉燕的皮可是猪肉做的,煮出来之后不像面粉皮那样软塌着。

        依旧保持坚挺!

        而且里面粉嫩粉嫩的,也十分好看!

        这一份皮包肉看起来就充满了食欲!

        叶归用勺子舀出一个肉燕!

        肉燕多出来的皮竟然还在抖动!

        不止好吃,还很好玩!

        叶归一口咬掉一半的肉燕:“脆弹的燕皮划过齿间,肉馅鲜甜的汁水随即在口中迸射出来,而且加入的番薯粉没有喧宾夺主,只为垫起这淡淡的鲜甜!”

        “很好吃的肉燕!”

        他把剩下的一半也吃了进去,感叹道:“用肉包着肉,润物细无声!”


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