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第437章 肠粉


叶归看着十全大师一大把年纪了,忍不住说道:“大师,这外面有点热,您确定要和我一起去?”

        “那你可以买了带回来给我吃么?”十全大师好奇道。

        叶归:“???”

        众人:“???”

        叶归干笑一声:“下次一定,下次一定!”

        他拿起手机就跑,十全大师在后面说道:“别去那几个炒得火热的小吃街,没有老羊城味道,随便找个巷子,好吃的都很多!”

        叶归自然听到了这话,他挥了挥手。

        太阳依旧毒辣,但是喝了凉茶之后身体就会轻松多了。

        凉茶和湿气在体内打了一架,暂时将湿气压制。

        “不过十全大师的提醒我们还是要听一下子的,还是那个问题,资本当道,导致小吃街几乎千篇一律,还是怪食为天集团,郑无双这个憨批批量打造小吃街,导致全国小吃街和复制粘贴一样!”

        “第一条小吃街火了,后面的小吃街也全部如法炮制,导致一些小时候的味道也只在记忆里面,现在基本吃不到了!”

        “都怪郑无双,麻烦监狱里面的狱警看到了让郑无双多踩两轮缝纫机,这个全国餐饮行业的罪人!”

        郑无双:“???”

        现在的监狱环境好了许多,里面也有电视。

        并且在国庆节的时候,监狱还放假三天,犯人们可以晚睡一个小时,还不用干活。

        不知道比上班的爽多少倍!

        郑无双愤怒道:“我他妈,我只是个食物造假的,这些我可管不了,去搞董事长行不行啊!”

        一旁的狱友同情道:“你们董事长早就事情更严重,下个月就送走了,只能委屈你多担待一下了!”

        “妈的,他做了这么多坏事,一颗花生米就解脱了,留着我在这儿背锅,混蛋!”

        郑无双将怒火化作动力,一旁的狱友赶紧提醒道:“卧槽,你小心一点,缝纫机要被你踩起火了!”

        ......

        叶归摇了摇头:“所以我也不是真的要去找好吃的小吃街,随便找一条街,味道都是极好的!”

        “在咱们小时候,那时候人心没有这么浮躁,大家还很淳朴,食材至少真材实料,可是现在科技发展了,技术进步了,造假的手段也高了起来!”

        叶归说着,就随便来到了一个农民房片区。

        在这儿,十层高的楼房是主流,而且楼房外贴的瓷砖都是红砖。

        楼与楼之间的距离不过十米。

        电线胡乱地裸露在外,缠绕在一起。

        这种情况与不远处光鲜亮丽的高楼大厦形成了最最鲜明的对比。

        在这儿门口有一家卖肠粉和卖卤菜的。

        说起肠粉,那自然也是一道非常经典的粤菜小吃。

        “有一家肠粉的,去试试肠粉!”

        叶归朝着肠粉店铺走了过去:“根据记载,肠粉最早出现在唐朝泷州,由当地的一种传统美食油味糍演变而成。当地人称之为‘龙龛糍’。是一名佛家人在龙龛道场的无意发明。”

        “起初他是用米浆加上油盐、花生碎、葱、韭菜混合蒸制成一块半厘米厚的米糕,方便随时食用。因为制作时间短、用料简单、味道清爽、质感细腻嫩滑,龙龛糍在泷州流传起来。”

        “现在的肠粉蒸出来后达到白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口的地步才算过关,所以别看肠粉简单,其实要做好也是挺有技术含量的!”

        “相传乾隆时候,乾隆年间,乾隆皇帝游江南,听了吃货大臣纪晓岚的美言,专门拐到罗定吃龙龛糍。当吃到这种‘爽、嫩、滑’的龙龛糍时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:‘这糍并不算是糍粑,反而有点像猪肠子,不如就叫肠粉吧。’肠粉因而得名,并在粤省传开。在清代末期,在羊城街头就响起了肠粉的叫卖声。”

        “肠粉按流派分主要分为两种,一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同。”

        “布拉肠粉品尝馅料为主:肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉。”

        “抽屉式肠粉:肠粉浆是使用纯米浆做成,主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。”

        “现在我去吃的这家店就是一家做抽屉肠粉的店铺!”

        叶归坐了进去,发现店铺里面只有一位在做作业的小孩。

        “小朋友,你们家大人呢?”叶归问道。

        “他们去吃席了,肠粉的话我也会做!”小男孩抬起头,童真的模样倒是让众人忍俊。

        “那行,谢谢你了,给我做一份肠粉,猪肉的就行!”

        小男孩立刻放下作业,戴上手套,拿出一个蒸笼里面的抽屉,首先用刮子将里面的东西都刮干净。

        再刷一勺油,然后倒入半勺米浆,前后摆动抽屉让里面的米浆保持均匀。

        然后再加入一勺猪肉,再打入一个鸡蛋,用勺子转了转,让鸡蛋散开,放入蒸笼。

        上锅蒸三分钟就好!

        再次拿出抽屉,肠粉已经蒸好,用刮子围着四边转一圈,随后沿着短的那一边将肠粉混在一起。

        这样子就做得和猪大肠一样。

        再用刮子那么叉叉叉几下子,将肠粉斩断,倒在椭圆形的盘子上。

        不需要别的什么花里胡哨的调味料。

        一勺酱油半勺醋,再来上小半勺香油。

        一份热气腾腾的肠粉就做好了!

        “给,你的肠粉!”


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