笔趣阁 > 食神直播探店:全国厨师都慌了 > 第346章 羊汤

第346章 羊汤


众人一听到这话,顿时明白了什么。

        “卧槽,难道说久违的死神要上线了吗?”

        “来了啊,每日必看的节目,我可太喜欢看死神上线了!”

        “接下来,让我们欢迎下一位倒霉鬼!”

        直播间的观众们笑嘻嘻的。

        对待一些不法商家,他们才不会有他同情心呢。

        毕竟食物是吃进肚子里面去的,谁也不想自己吃到的东西有问题!

        叶归说道:“你们冷静,这个不对劲不是指有问题的不对劲,而是太有问题了!”

        “羊肉香味浓郁,婉转绵长,这两种味道完全是风马牛不相及,可是却被老板混合在一起,有点意思!”

        哦,原来不是死神上线啊!

        大家感觉索然无味。

        我们想看个死神,我们有什么罪?

        叶归去了前台,说道:“老板,来一份羊肉粉!”

        “好嘞,帅哥稍等,您找位置坐一下,我给您送过来!”

        老板看到客人进来,那就好像看到了上帝,脸上洋溢着热情的笑容。

        “我看一下您怎么做的,您家的羊肉味道太香了!”

        得到客人的夸奖,老板感觉一天的忙碌都值得了。

        开店除了赚钱,另外一个目的就是希望自己做的美食得到认可。

        “就冲小哥您的这句话,给您多加几片羊肉!”

        老板抓起一把米粉,放在笊篱当中。

        高汤已经沸腾,在上面还漂浮了一些白色的沫子。

        “稍等一下!”

        他把米粉放了回去,用勺子把漂浮的沫子全部打掉。

        这些沫子其实就是用骨头熬高汤的时候里面的血沫。

        打出去就足够了!

        看着干干净净,颜色为奶白色的高汤,老板这才满意。

        这个小细节让叶归也觉得这家老板能处。

        有血沫他是真的捞出来啊!

        因为很多老板其实不会注意到这个小细节,毕竟那些沫子与空气接触后不久就消失了。

        亦或者与米粉以及汤汁混合。

        大家多数人都不会介意。

        可实际上这些沫子非常影响视觉和口感。

        老板再次把米粉准备好,放入沸腾的锅内烫个三十秒。

        然后捞起来,抖两下,抖一抖水分。ъìqυgΕtv.℃ǒΜ

        再放进入,烫20秒。

        捞起来,抖一抖水分。

        再烫10秒!

        转入瓷碗。

        这么做的目的是除去米粉本身的酸味。

        随后老板打开一个存放羊肉的恒温陶瓷罐子。

        所有的羊肉都均匀摆放在罐子里面。

        大小一致。

        这个老板一定是个强迫症患者。

        老板十分耐心地用筷子夹起一片羊肉,放在瓷碗的边缘,随后又夹起一片羊肉。

        那么一层层叠放,形成了一个环形。

        然后在中间的地方加上花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽(sui,其实就是香菜,这么写显得有文化)。

        这些配料配合羊肉,简直大补。

        当然了,这还没完!

        贵省也很能吃辣的!

        所以最后再来一勺灵魂红油。

        又红又绿,当真好看极了!

        当然,也不要忘记加上一大勺熬煮好的羊汤。

        羊汤大补,有着健身益气,温补肾阳的功效。

        当滚烫的羊汤浇在所有调味料的一瞬间。

        香味顿时被激发出来。

        青菜的香味加上红油被激发出来的香味。

        这简直就是人间绝美啊。

        光是闻到这一股味道,就感觉身体暖洋洋的,非常舒服。

        或许,这才是食物的魅力所在吧!

        “小哥,做好了!”

        老板把碗交给了叶归。

        叶归端着碗找到位置坐下。

        红油已经覆盖满了整个汤碗。

        叶归把手机放好,用筷子把粉和羊肉拌了拌,好让味道完全混合在一起。

        果然,下面的米粉吸收了羊汤,第二波香味爆发出来,再一次刺激味蕾。

        “不错,这一份羊汤熬煮的时间刚刚好,将羊肉的膻味全部赶走,只留下那一份鲜美!”

        “除此之外,羊汤又一次与米粉作用,激发出米粉的清香!”

        “再配上红油和小料!”

        “是一份非常经典的遵义羊肉粉!”

        叶归仔细闻了一下:“所有的食材非常新鲜,香葱香菜等都是早上菜市场刚刚开门的时候买的,那些香葱身上还挂着清晨的露珠!”

        “羊肉选用冬天出生,春夏成长,食用最新鲜的草料喂养而成的10个月羊,肉汁最嫩,炖煮之后把肉压缩,挤出里面的精华,让精华与羊汤混合,从而达到羊肉薄而不腻的酥脆口感!”

        “炖煮时间超过6个小时!”

        “难怪将完全风马牛不相及的两股味道混合在一起!”

        他将羊肉一口吃下:“恩,尽管羊肉的精华被压缩出来,却因为压缩保持了羊肉的口感,肉入口即化,但是每一根肉又充满嚼劲!”

        “好吃!”


  https://www.biqivge.com/book/77148686/16042537.html


请记住本书首发域名:biqivge.com。笔趣阁手机版阅读网址:m.biqivge.com