第197章 湘菜，【剁椒鱼头】

陈食记。
  经过前几天从系统中兑换高级大礼包，陈泽安排周建国雇佣了两个烧烤师傅，一个甜品师傅，开始在陈食记提供烧烤和甜品。
  毕竟高级大礼包放着也是放着，不用就浪费了。
  烧烤这一项目只有晚上提供，甜品中午和晚上都有。
  在陈泽的安排下，两项成功展现在顾客面前。
  一如既往受到一众好评。
  对于八十年代的四九城，烧烤和甜品可是稀罕物件。
  大家都对用竹签串着肉和菜的烤串充满兴趣。
  甜品也一样，水盈盈亮唧唧的甜品摆放在顾客面前，所有人无不拍手称赞。
  味道实在太棒了！！
  ……
  今天一早。
  陈泽又安排周建国，在门前小黑板上写上招聘信息。
  “因为店铺扩张【陈食记】特招聘两名厨师，一名采购师傅，一名营销师傅，待遇丰厚，进店免谈！！！”
  两名厨师主要用于第三分店。
  毕竟系统开出来的NPC，陈泽当然要使用一番。
  发挥最大作用。
  更何况，张良是四九城张家菜传人，对于张家菜研究有一手！！
  尤其是刘振国，鲁菜大师，丰泽园几位掌勺大厨之一！
  虽说刘振国的厨艺比不上陈泽，王一均他们，但是四九城能比得上他的没有几个。
  牛二茂这种给刘振国提鞋都不配！！
  能把刘振国从丰泽园挖来，这简直是天大的好事！！
  不光能挖来这么一位大师傅，还能从丰泽园带来一批老顾客。
  丰泽园作为四九城头号饭店，自然会有顾客认准刘振国的厨艺。
  刘振国跳槽后，再加上陈泽的调教，到时候刘振国炒出来的鲁菜，好吃的没话说！！
  招聘信息已经发出。
  陈泽稳坐钓鱼台，就等愿者上钩。
  ……
  【叮！！！】
  【恭喜宿主开获得“湘菜大礼包”！宿主可制作出全天下最好吃的湘菜。】
  ……
  闲暇之余，陈泽利用积分又兑换很多大礼包。
  大部分都是实用性不高的技能。
  唯有“湘菜大礼包”陈泽非常感兴趣。
  湘菜发源于湘省，八大菜系之一！
  有着一千多年的悠久历史。
  和川菜相似，湘菜同样以辣着称。
  用料上十分广泛，口味多变，品种繁多。
  色泽上重油色浓，讲究实惠。
  品味上更是注重香辣，香鲜，软嫩。
  制作方法上多以煨、炖、腊、蒸、炒为主。
  既然开到湘菜大礼包，陈泽肯定不会浪费。
  直接从办公室起身，前往后厨。
  掀开后厨门帘，陈泽声音瞬间吸引一众后厨员工。
  陈泽从盛有鱼的盆中选出一条个头比较大的花鲢。
  花鲢是最适合制作【剁椒鱼头】的一种鱼。
  一看到陈泽从盆中捞起一条花鲢。
  牛二茂等人眼中瞬间放出光亮。
  ！！！
  所有人开始变得激动。
  他们知道，老板陈泽又要开始制作新品！！
  隔三差五，陈泽就会带来一些新鲜菜品，大家早已养成习惯。
  后厨所有人对陈泽全都崇拜不已。
  老板陈泽在他们眼中，犹如厨神一般。
  就没有他不知晓的菜品，寻常厨师花费十年二十几年时光，才能把一众菜系研究透彻。
  老板陈泽只不过二十出头，就能把鲁菜和川菜研究透彻。
  四九城没人比拟！！
  就连丰泽园鲁菜扛把子王一均都败在陈泽手下。
  全天下谁还能比得过他！！
  这还不算东直门【陈食记】呢！
  那边的水煎包还有各种各样口味的粥，也是一绝！
  能够掌握这么多技能，每一个也都十分厉害，牛二茂他们怎能不佩服。
  一屋子人全都满脸激动。
  陈泽把花鲢放在案板上，熟练的剖开鱼腹，取出内脏，刮去鱼鳞。
  接着拿起菜刀，将鱼头往下两公分的位置砍下。
  下半部分丢到一旁，用作其他菜品。
  牛二茂等人瞬间瞬间凑了过来。
  “老板，又有新品？？？”牛二茂开心的问道。
  陈泽点了点头，继续手中的工作。
  好好好！！！
  今天老板又要给大家露一手！！
  “老板，这是要做鱼头？？我记得川菜里没有鱼头这一道菜啊！！”牛二茂看着陈泽手中的鱼头，疑惑地问道。
  “对，川菜没有！！”
  “我要做湘菜！【剁椒鱼头】！！”陈泽淡淡回答。
  ！！！！
  所有人全都屏住呼吸。
  时间仿佛静止。
  这这这！！
  谁都想不到，老板陈泽不仅会鲁菜还有川菜，居然还会湘菜！！
  八大菜系中，陈泽就会三种。
  要知道，这还是大家看到的！
  没看到的菜系呢！！
  谁能懂！
  搞不好陈泽把这八大菜系全都掌握！！
  要放到别人身上，牛二茂肯定认为这人在吹牛逼。
  但是陈泽不一样，陈泽给他们带来太多惊喜。

  尤其是打败王一均他们之后。
  只要陈泽下手制作，就没有他不能掌握的菜品！！
  “又有美味在向我们招手了！！”牛二茂美滋滋的在心中想道。
  很快，陈泽就把鱼头处理干净。
  去除鱼鳃，用菜刀刮去鱼肉表面的黑膜。
  丢在水盆中反复清洗血水。
  然后改下花刀，再用菜刀把鱼头从鱼嘴巴的方向，沿着劈开。
  接着，再次丢在盆中。
  盆中倒入少量蒜末，姜末，酱油，五香粉，料酒，还有一些老抽。
  加入这些，陈泽用手反复搅拌。
  为的使其快速融合，方便颜值。
  为了压制鱼头腥味，陈泽又在鱼头上倒入少许高度白酒。
  接着撒上淀粉，使其充分包裹在鱼头表面。
  鱼头丢到一旁腌制，陈泽又取来一些泡椒。
  制作【剁椒鱼头】必须选用腌制好的泡椒。
  干辣椒，青辣椒，朝天椒这类的并不适用。
  把泡椒从桶里捞出，放在水中洗净。
  然后放到案板上面，切成小块。
  所有食材准备妥当。
  陈泽找来一个比较大的盘子，在下面铺上姜片和葱段。
  然后把腌制好的鱼头放在上面。
  剁椒平铺在鱼头表面，厚厚一层。
  接着放入蒸馒头的笼屉中，开始去蒸。
  和蒸馒头一样的步骤。
  盖上笼屉。
  十分钟后，笼屉飘来阵阵香味。
  好香！！！
  鱼肉的香嫩伴随着泡椒的味道，令牛二茂等人口水直流。
  ……


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